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Steak Tartare Frites Sublime Facile à Réaliser Parfait à Déguster

Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4 people
Calories 650
A classic French dish featuring tender, finely chopped raw beef served with crispy homemade fries, perfect for a sophisticated yet simple meal.

Ingredients

Meat

  • 250 g filet de bœuf frais (haché finement)
  • 1 unit jaune d’œuf
  • 1 cuillère à soupe moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe câpres (hachées)
  • 1 échalote finement ciselée
  • 1 cuillère à soupe persil frais (haché)
  • quelques gouttes sauce Worcestershire
  • sel sel (selon le goût)
  • poivre poivre (selon le goût)
  • quelques gouttes Tabasco (facultatif)

Fries

  • 600 g pommes de terre (Bintje ou Charlotte)
  • 1 litre huile de tournesol ou de graisse de bœuf (pour la friture)
  • sel fin sel fin (pour saupoudrer)

Instructions 

  • Hacher finement la viande.
  • Mélanger la viande avec câpres, échalote, persil, moutarde, Worcestershire, et Tabasco.
  • Assaisonner avec sel et poivre, puis ajouter le jaune d’œuf avant de servir.
  • Peler et couper les pommes de terre en bâtonnets, rincer, sécher, puis frire à 140°C 6 min, égoutter, puis à 180°C jusqu'à dorure.
  • Former le steak tartare, servir avec frites chaudes, saupoudrer de sel, et accompagner de quartiers de citron.

Notes

Pour une meilleure texture, hachez la viande très finement et ne pas trop saler avant de servir.
Calories: 650kcal
Cost: $15
Course: Main Course
Cuisine: French
Keyword: Beef, fries